英國禮儀文化論文
英國人的規矩是世界聞名的，他們的禮儀文化知識遍佈方方面面，對於生活的細節從來不放過。下文是本站小編爲大家整理的關於英國禮儀文化論文的範文，歡迎大家閱讀參考!
論英國人的餐桌禮儀
英國餐桌禮儀
英國人在餐廳，拿到菜單英國人會說“Thank you!”，點了餐會說“Thank you!”，上了菜會說“Thank you!”，拿到帳單會說“Thank you!”，就算他付錢給你的時候也會對你說“Thank you!”。對於這樣的“周到”，即使是出自禮儀之邦的中國人恐怕也是很難適應的。
對於餐桌的禮儀英國人是很注重對孩子的從小培養，從孩子上餐桌的第一天起，家長就開始對其進行有形或無形的“餐桌禮儀教育”，希望幫助孩子養成良好的進餐習慣同時學會良好的進餐禮儀。所以在英國的餐廳裏，你聽不到有人大聲吆喝着“服務員”或“小姐”，也聽不到哪一桌子的人在那裏高談闊論。相反，即使他們可能頭一天就想好了今天吃什麼，也會很耐心的看完菜單，然後靜靜的坐在那裏等待服務生過來點菜;就算他們坐在一個容易被遺忘的角落，也會盡量用眼神或揮手同服務員溝通而儘可能避免發出任何聲音。就餐時，每個人都會在自己的座位上靜靜的用餐，悄悄的說話，甚至用微笑代替大笑，生怕打擾到周圍的人。當然，諸如喝湯不能發出聲音，要閉嘴咀嚼食物，而且一定要在食物嚥下去之後才能開口說話這些傳統西餐禮儀也都是英國餐桌禮儀的重要組成部分。
英國餐桌禮儀的幾大部分
1.預約：
在西方去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數和時間，其次要表明是否要吸菸區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達，是基本的禮貌，有急事時要提前通知取消定位一定要道歉。
再昂貴的休閒服，也不能隨意穿着上高檔西餐廳吃飯，穿着得體是歐美人的常識。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因爲餐廳內的光線較暗，如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領帶，進入餐廳時，男士應先開門，請女士進入，應請女士走在前面。入座、點酒都應請女士來品嚐和決定。
一般西餐廳的營業時間爲中午11點半至下午、晚上6點半後開始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點酒然後再進入主餐廳。
2.就坐
就坐後可以不急於點菜，有什麼問題可以直接問服務生，他們一般都非常樂意回答你提出的任何問題呢，若他們不是很清楚會問詢餐廳經理或主廚。
就餐時間太早，中午11點或下午5點半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣着不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點開胃菜不點主菜和甜點都是不禮貌的行爲。
高檔西餐的開胃菜雖然份量很小，卻很精緻，值得慢慢品嚐。餐後可以選擇甜點或奶酪、咖啡、茶等等，不同的國家都有不同的小費習慣。但是一定要多加讚美和表示感謝。
吃西餐在很大程序上講是在吃情調：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒，再加上人們優雅迷人的舉止，這本身就是一幅動人的油畫。爲了您在初嘗西餐時舉止更加嫺熟，費些力氣熟悉一下這些進餐禮儀，還是非常值得的。
就餐前不要隨意擺弄餐桌上已經擺好的餐具。將餐巾對摺輕輕放在膝上。餐巾布可以用來擦嘴或擦手，要以對角線疊成三角形狀，或平行疊成長方形狀，污漬應全部擦在裏面，外表看上去一直是整潔的。離開席位時，即使是暫時離開，也應該取下餐布隨意疊成方塊或三角形放在盤側或桌腳，最好放在自己的座位上。
就坐時，身體要坐直，手肘不要放在桌面上，也不要蹺二郎腿，人與餐桌的距離以便於使用餐具爲佳。
3.使用刀叉勺
擺放規則：使用刀叉進餐時，由外側往內側取用刀叉，一般情況下(左撇子可以反過來拿，但就餐完畢也要放按原位放回)左手持叉，右手持刀;使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉併攏放在盤中，表示侍者可以將餐具撤走。如果是談話，可以拿着刀叉，無需放下。不用刀時，可用右手持叉，但若需要做手勢時，就應放下刀叉，千萬不可以手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一隻手拿叉子取菜。請記住，在任何時候，都不要將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
西餐用的刀叉勺各有其用，不能替代或混用。
刀，是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴裏送。切記：右手拿刀。如果用餐時，有三種不同規格的刀同時出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小麪包，然後用它挑些果醬、奶油塗在麪包上面。
叉，要用左手拿，叉起食物往嘴裏送時動作要輕。撿起適量食物一次性放入口中。叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在牙齒上或盤中發出聲響。
勺子，在正式場合下，勺有多種，小的是用於咖啡和甜品，即甜點心的;扁平的用於塗黃油和分食蛋糕;比較大的，用來喝湯或裝碎小食物;最大的是公用於分食湯的，常見於自助餐。
4.優雅用餐
吃麪包一般掰成小塊送入口中，不要拿着整塊麪包去咬。抹黃油和果醬時也要先將麪包掰成小塊再抹。吃東西時要閉嘴咀嚼，不要舔嘴脣或咂嘴發出聲音，喝湯也不可以發出吸的聲音。如湯菜過熱，可待稍涼後再吃，不要用嘴吹。喝湯的時候，用湯勺從裏向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀淨即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。吃魚、肉等帶刺或骨的菜餚時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。吃麪條要用叉子先將麪條捲起，然後送入口中。
5.甜品與飲品
喝咖啡時如果需要添加牛奶或糖，要用小勺攪拌均勻，然後將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟。不要用一勺一勺地舀着喝。吃水果不要拿着水果整個去咬，應先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。
5.飲酒與食物的搭配
飲酒時應該搭配食用什麼食物，時常困繞着人們，幾百年來，飲酒時選擇適當的食品似乎已經形成了一條條的規律。但是，隨着現代的社會中新食品和新型酒類的不斷涌現，這些規矩顯得陳舊，越來越不適用了。
飲酒如何搭配食物首先應該明白一點，生活因個人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應該隨個人品味隨意搭配。你可以按自己口味點叫酒和食物，即使是規則中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅決反對的話，也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。然而，晚飯時應該用什麼酒，你還是拿不定主意時，該怎麼辦?是不是求助於那些規則搭配呢?多年來，我積累了些經驗，可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時吃些什麼，只是說明食物與酒類之間如何影響，相互作用的。飲酒時搭配食物重要的是根據口味而定。食物和酒類可以分爲四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的範圍，即：酸，甜，苦和鹹味。
酸味：你可能聽說過酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒類同用，酒裏所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉，這當然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含鹹食品共用，味道也很好。
甜味：用餐時，同樣可以依個人口味選擇甜點。一般說來，甜食會使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會顯得很甜。但是，如果在魚上放入沙拉，酒裏的果味就會減色不少。所以吃甜點時，糖份過高的甜點會將酒味覆蓋，失去了原味，應該選擇略甜於一點的酒類。這樣酒才能保持原來的口味。
苦味：仍然使用“個人喜好”原則。苦味酒和帶苦味的食物一起食用苦味會減少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。
鹹味：一般沒有鹽味酒，但有許多酒類能降低含鹹食品的鹽味。世界許多國家和地區食用海產品如魚類時，都會配用檸檬汁或酒類，主要原因是酸能減低魚類的鹹度，食用時，味道更加鮮美可口。
6.祝酒
作爲主賓參加外國舉行的宴請，應瞭解對方祝酒習慣，即爲何人祝酒，何時祝酒等等，以便作必要的準備。碰杯時，主人和主賓先碰，人多可同時舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時，應暫停進餐，停止交談，注意傾聽，也不要藉此機會抽菸。奏國歌時應肅立。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯後，往往到其他各桌敬灑，遇此情況應起立舉杯。碰杯時，要目視對方致意。
宴會上相互敬酒表示友好，活躍氣氛，但切忌喝酒過量。喝酒過量容易失言，甚至失態，因此必須控制在本人酒量的三分之一以內。
7.遇到意外情況
宴會進行中，由於不慎，發生異常情況，例如用力過猛，使刀叉撞擊盤子，發出聲響，或餐具摔落地上，或打翻酒水等等，應沉着不必着急。餐具碰出聲音，可輕輕向鄰座(或向主人)說一聲“對不起”。餐具掉落可由招待員送一付。酒水打翻濺到鄰座身上，應表示歉意，協助擦乾;如對方是婦女，只要把乾淨餐巾或手帕遞上即可，由她自己擦乾。
英國禮儀文化論文篇2淺析《泰坦尼克號》中的英國貴族禮儀文化
【摘要】《泰坦尼克號》是由美國著名導演卡梅隆執導的一部愛情題材電影，這部電影自 1997 年公映以來，在全世界範圍內取得了巨大的成功，並榮獲當年的奧斯卡最佳影片獎等諸多國際大獎。本文通過分析電影《泰坦尼克號》中的一些場景，分析英國貴族禮儀文化中的服飾及飲食禮儀。
【關鍵詞】《泰坦尼克號》;服飾;飲食;禮儀
20世紀初的英國在本質上就是一個典型的貴族社會，在等級制度的統治下，貴族便是當時封建經濟制度的產物。中世界歐洲各貴族之間爲了保持和平友好的關係而採用的禮儀和養成的風俗習慣，就是我們今天所推崇的優雅禮儀的來源。
一.英國貴族禮儀文化
1. 英國貴族劃分
英國史籍上將騎士、從騎士、從男爵和紳士籠統地成爲鄉紳。這主要是因爲他們在社會等級制的階梯上，一同居於親王、公爵、侯爵、伯爵、子爵和男爵之下，都沒有出席上院的資格。英國上院的貴族是一個財產和地位都可以世襲的大貴族階層。
2. 英國貴族文化特點
歐洲資產階級貴族有着很多的繁文縟節，他們穿着考究，講究禮儀，秉承騎士精神所倡導的勇敢、公正、理智、自制等品性。他們具有強烈的社會責任感，歷史上無論是抗擊外敵還是反對封建王權，貴族都積極帶頭參與。
二.泰坦尼克號展現的英國貴族禮儀
1.着裝禮儀
1.1 片段一：女主角Rose初次登場的場景給人留下了深刻的印象，在一輛老式福特車停下後，一隻穿戴素色手套的女子的手伸出，在男士的攙扶下Rose走出了馬車。深紫的尖頭高跟鞋配上紫色的遮陽傘，隨後映入眼簾的是偌大的紫色鴨絨帽搭配邊沿呈紫色的素白束腰套裙，帽檐下是一張精心修飾過的絕美容顏。
女主角整體衣着符合着裝搭配中的色彩、風格一致的原則，端莊優雅，是標準的貴族女子的裝扮。
1.2 片段二：傑克第一次參加貴族宴會，在一位貴婦的幫助下穿上了晚宴禮服，這是英國貴族宴會必須遵守的基本着裝禮儀。
英式正統男裝的考究，無論何種社交活動，都是以下午六時爲換裝的分界。六時之前，男士正式服裝爲晨禮服，也就是日間禮服 (Morning Suit)出席宴會。傳統的晨禮服，以禮帽及燕尾見稱，通常由一件外套、背心、西褲及禮帽組成，正好表現出紳士的禮儀。而最常見的晨禮服則包括一件標準黑色外套，配以羊絨條紋西褲、灰格色單襟或雙襟背心，再帶上銀色或灰色調的領帶。
如果是下午六時以後受邀出席的社交場合，男士穿着服飾爲晚禮服或晚宴禮服(Evening Dress)，也就是所謂「TUXEDO」。晚宴邀請函的服裝依Dress Code禮服要求各有不同。若是特別提到穿着Black Tie 或White Tie，表示涵意遠甚於字面上僅顏色的差異。
2.就餐禮儀
2.1 片段一：傑克救下想要跳船自殺的Rose後受到Rose未婚夫不懷好意的邀請，第二日晚傑克正裝出席貴族晚宴。
2.1.1晚宴中我們隨處可見西方比較常見的社交禮儀，如：
吻手禮― 歐美上層社會的禮節，和貴族婦女或夫人見面時，如果女方先伸出手作下垂式，則將手掌輕輕托起吻之。如果女方不伸手，則不行吻手禮。行吻手禮時，若女方身份地位較高，要支屈一膝作半跪式後，再握手吻之。此項禮節英法社會最重視。
點頭禮― 點頭禮系同級或平輩間的禮節，也須脫帽。如在路上行走間相遇，可在行進中雙方相互施禮。
握手禮― 握手禮是歐美最常見的禮節，在世界許多國家都通行。行禮時距對方約一步，上身稍前傾，伸右手，四指並齊，拇指與之分開伸向受禮者，和女士握手用力不可過大。
2.1.2宴會是上流階層一種比較重要的交往方式，一般舉辦宴會和參加宴會都不僅僅只是爲了吃吃喝喝，而是以交際爲目的。
到達宴會場所後，應向在門口迎候的主人致以問候，表示謝意，而電影中的宴會由於是在船上，主賓之分則不明顯，但人與人見面寒暄問候則是免不了的一個環節。
宴會中有專業的演奏團隊演奏柔和的樂曲，講究的是樂聲似聽到又聽不到的程度，即要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放鬆一下就聽得到。
2.2 片段二：Rose挽着傑克的手一同入席餐桌，Rose母親故意刁難傑克：“道森先生，下倉住着還習慣嗎?我聽說還不錯。”面對故意難堪，傑克從容淡定並且不乏幽默地回答：“好得不得了，沒幾隻老鼠。”在座的賓客都被逗樂了。可以看到當時貴族階級對於自身身份地位的優越感以及對普通平民的不懈和厭惡。
2.3 片段三：傑克在看到那麼多餐具擺放在自己面前，驚愕了一會兒問道“這全套都是我的嗎?”之後貴婦人回答道“擺在外側的先用。”
2.3.1入席宴席時，餐具擺放也有考究。從影片中可以看到，每個人的正對面是一個樣式精美的瓷盤，盤子左邊擺放3個叉子，中間的用於主菜，也是最大的叉子;右邊依次放置2種不同刀型、大湯匙、小型叉子、以及小勺子。
事實上“擺在外側的先用”是有一定道理的。一般第一道菜是開胃濃湯，然後是冷盤，接着纔是主菜，最後是甜點，麪包隨時取用，而食用這些食物是的餐具一般擺放在外側。
2.3.2餐桌上擺放三種不同的玻璃酒杯，分別盛裝餐前酒、餐中酒以及餐後酒。餐前喝利口酒，餐中水產和禽類菜配乾白葡萄酒，紅肉類菜配乾紅葡萄酒。影片中的餐後酒是白蘭地，約40度，飲的最佳溫度18度。要將其放在專用的大肚、收口、矮腳杯內，先以右手托起杯身觀其色彩，並以手掌爲其加溫。隨後，聞過後，再慢慢小口品嚐。
三.我對宴會的認識
1.西式宴會形式多樣，食物品種豐富，由於人們可以在宴會上自由走動，並且有服務員隨時提供酒水，使得人與人之間的交流更爲便利，交際範圍也不僅限於餐桌。
但是20世紀歐洲的貴族宴會文化充斥着各種奢靡的氣息，宴會中人們談論的大多與金錢、利益相關，攀比心理是人們參加宴會的一個重要理由，而且規則繁多，稍有失禮之處便爲他人所不齒。在這種情況下，宴會原本的促進人們之間交流的初衷被扭曲，變成了貴族享樂、炫富的交際場。
2.泰坦尼克號爲我們展示了貴族階級與平民階級的鮮明的矛盾。
影片中貴族宴會結束後，傑克臨走時塞了一張紙條給Rose約她在樓梯見面。依約而來的Rose緊張不安，只聽傑克愉快地問道“想不想參加一場真正的派對?”來到三等艙的Rose被四周喧鬧的氛圍所感染，各種民族樂器演奏的音樂中充滿濃郁的鄉村風情，人們熱情洋溢，無拘無束。舞蹈音樂都散發着奔放的吉普賽風格，人們歡笑、擁抱、遊戲，就連醉漢撞翻桌子發出玻璃碎裂的聲響也成爲一件在普通不過的事情，沒有嘲笑、沒有不屑，有的是真性情。我想，所謂的禮儀是爲了表達對他人、對自我的尊重以便以一種雙方都能很舒適地接納的方式進行交往的社交手段。但如果說禮儀已經成爲了一種教條束縛了人們真正的思想交流，人在看似優雅華麗的外表下有的只是慘白的空虛的精神世界，那麼還不如那些庸俗的人。
英國哲學家弗蘭西斯・培根(公元1561―1626年)指出：“一個人若有好的儀容，那對他的名聲大有裨益，並且，正如女王伊莎伯拉所說，那就“‘好像一封永久的推薦書一樣。’”(《培根論說文集・論禮節與儀容》)。好的儀容是封優秀的推薦書，讓人倍感舒適;內化的豐富高雅的精神世界就衆裏難尋的精英，人們會自然地把他納爲自己堅實可靠朋友。
【參考文獻】
[1]肖水雄. 泰坦尼克號沉沒記[M]. 北京： 中國書籍出版社，2006.
[2]朱桂鳳. 中外民俗概論[M]. 北京： 高等教育出版社，2010.
[3]金正昆. 禮儀金說[M]. 西安： 陝西師範大學出版總社有限公司，2012.
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1848年，東印度公司皇家植物園溫室部主管羅伯特・福瓊來到中國，他將茶樹種子放入一個用特殊玻璃製成的便攜式保溫箱中，偷偷地帶上了從中國開往印度的輪船，由此千萬株以上的茶樹苗在印度生根發芽，繼而形成了大規模的茶園。茶葉傳入歐洲後，並沒有像咖啡和可可那樣受到過多的歡迎，直到它進入遠離歐洲大陸的英倫三島，竟然奇蹟地掀起了飲茶的風尚，並由此產生了世界茶文化的一枝奇葩――英國的茶文化[1]。
一、英國茶文化的主要內容
英語中有Teatime一詞，指的就是佔據英國人l/3生命的飲茶時間。英式紅茶更是以名目繁多、內容豐富聞名於世，其主要的內容包括：
1.英式早茶
英國人在晨起時要飲“早茶”，又名“開眼茶”，即Earlymorning Tea，有時在早茶之前還會有“牀頭茶”，即清晨一睜眼靠在牀頭就能享受的茶。而早茶主要是以紅茶爲主要飲料，是英國當家招牌茶的重要內容之一，它集濃郁和清新於一體，色澤和口感都相當出色。正統的早茶要精選阿薩姆、錫蘭、肯尼亞等地紅茶調製而成，因此早餐茶的口感來自錫蘭、濃度來自阿薩姆、色澤來自肯尼亞[2]，可見英國人的早茶還是相當講究的，最適合早上起牀後飲用。
2.英式上午茶
這是最不爲外人所知的英國飲茶習慣，又稱爲“公休茶”，大約持續20分鐘。英國人在上午1l點(亞洲時間上午10點左右)，無論是空暇在家享受生活的貴族還是忙碌奔波的上班一族，都要在這一時間休息一會兒，喝一杯茶，他們稱之爲elevens，即早上十一點時的便餐，所以上午茶可以看成是英國人工作間隙的一種很好的調劑方式[3]。總體說來，上午茶由於客觀條件的約束，不可能很繁雜，所以成爲英國茶中最簡單的部分。
3.英式下午茶
英文名稱Afternoon Tea，這其實才是真正意義英國茶文化載體，英國茶正是憑藉其內涵豐富、形式優雅的“英式下午茶”――紅茶文化享譽世界，“英式下午茶”更是成爲英國人典雅生活的象徵。下午茶的專用茶源是大吉嶺茶、伯爵茶、火藥綠茶或者錫蘭茶等傳統味的純味茶，若是選擇奶茶，要求先倒入牛奶再放茶水[4]。
正統的英式下午茶的禮儀十分講究。首先喝茶的時間應該是下午四點鐘;其次在維多利亞時代，男士必須着燕尾服，女士則着長袍;第三，在茶會中通常是由女主人着正式服裝親自爲客人服務，非不得以才讓女傭協助，從而以表示對來賓的尊重。最後就是下午茶的點心了，通常是用三層的點心瓷盤裝盛，第一層放三明治、第二層放傳統英式點心Scone(甜烙餅)、第三層則放蛋糕及水果塔，並且一定要是從下至上的往回吃[5]。
二、英國茶文化的內涵
1.從藥用價值到飲品文化
茶傳入英國時，茶的賣點在於它的藥性。因此，當時在英國出售的中國茶是一種神奇的、包治百病的藥物。1699年，一位名叫歐靈頓的牧師寫下一整篇論文論及自然與茶葉的品質。文章中，他充分肯定了茶在治療糖尿病，膽結石，尿路結石，腎結石，水腫，視力虛弱等方面的良好功效，並一再推薦每個人都要喝茶以取代酒，他認爲飲茶可以使人保持清醒的同時心情愉悅，是一種享受型的飲料[6]。
當“紅茶皇后”――葡萄牙的凱瑟琳公主於1662年嫁給英王查理二世後，茶與茶道開始在英國推廣，中國茶逐漸由具有藥性的植物轉變爲時尚生活的象徵，英國的上流社會將其演變成爲一種具有異國情調和奢侈性的生活方式。“茶”開始作爲一種飲品活躍起來，即使高昂的價格讓很多人望而卻步卻依然有着固定的市場和消費羣。
到了維多利亞女王統治時期，隨着英國殖民貿易的擴大，海外茶源地不斷增加，英國進口關稅也逐年遞減，茶葉終於從奢侈品的位置走入平民百姓的生活。伴隨消費階層下移，英國人對茶的消費方式也發生巨大轉變。英國人非常有創意的在紅茶湯中加入糖、牛奶和蜂蜜，有時候甚至是加威士忌、黃油和雞蛋等更奇怪的東西。在茶水中加入其它物質，是茶消費的一次改革，茶因此變得更加實用。而英國人對中國茶的變革也完成了茶在引進後的本土化，飲茶因此更加普遍。1750年前後，茶已經成了英國中產階級黃油烤麪包的慣常早餐中不可或缺的飲品。
2.高貴典雅的休閒文化
一個多世紀間，茶几乎變成英國的民族飲料。從17世紀最初的藥品開始，到了18世紀已然成爲一種全民消費品。消費社會的繁榮反過來提高了飲茶的格調。18世紀，英國社會出現了專門消費茶飲料的茶園，出現了飲茶必需的服飾與器皿，甚至誕生了茶舞這樣的藝術形式。
真正意義上的英國茶文化誕生在19世紀的維多利亞時代，下午茶的發明意味着飲茶擺脫了簡單的飲食文化地位，逐步成爲一種高雅生活的代名詞。而成爲休閒文化後，飲茶也反過來促進英國社會的消費模式和社會價值觀發生新一輪的改變。
英國下午茶是最華麗、最精緻，也是最奢侈的飲食方式。在英國的下午茶活動中，對環境的要求極爲嚴格，必須能體現英國式的高雅文化與自然生趣之間的緊密結合。同時，下午茶一定選擇的是高檔茶葉，茶具和餐點也有明確的規範。這種系統化的要求代表了一種更高級的文化形式地產生――不是單純解決溫飽的手段，而是綜合了審美價值和實用價值的生活方式，也成爲社會娛樂的重要手段之一[7]。 3.考究繁複的英式茶道
英國的茶藝是英國茶文化的外在表現形式，英式茶道是茶藝過程中所貫徹的精神，是可以和人生處世哲學結合起來的。茶藝與茶道結合，纔是物質與精神高度統一的結果。能真正體現英式茶道精髓的也恰恰是英國人對於茶具的要求和基本禮儀的講究。
同時，除了有嚴格的品茶規範，英國茶文化對於品茗的環境也有一定的要求。英國人崇尚的是貴族式的優雅生活，下午茶會是品判個人文化修養的社交場合，同時也是研習社交禮節、展示紳士淑女風采的最佳途徑。男人們穿着正式、大方得體，茶具都是輕拿輕放，以保證茶室內的安靜;女士們談吐優雅、舉止從容，有人從身邊經過都會很有禮貌的微微挪動身體並且報以微笑。在一個正式的下午茶會上你可以充分感受英國人的文學氣質和個人修養所帶來的衝擊。
因此除了茶藝和茶禮的內容，英國的茶道還體現在英國的文化中，而這纔是一個國家真正具備“茶道”的理由。英國所特有的下午茶文化是英國民族精神的體現，英國人標誌性的優雅、高貴完全濃縮在這個民族考究華麗的茶道中，即使歷史的輝煌早已不在，但是凝聚在茶文化中的那種對生活品質的追求以及對傳統的追憶，已經深入英國人的血液，無法抹去。
三、茶文化對英國文學的影響
相比中國和日本，英國雖然只有短短几百年的飲茶歷史，但英國文學家卻對茶葉有着深厚的感情。茶在英國經過百餘年的發展，逐漸融入英國文化，之後與英國文學有機結合，成爲許多文學作品中不可或缺的組成部分。茶葉帶給英國文學家一種全新且豐富的創作主體[8]。
1.茶與詩歌
英國浪漫主義詩人濟慈在詩歌中描寫情人們等待喝茶的情景：一點一點地吃着烤麪包，在嘆息聲中等待茶涼。拜倫稱茶爲“中國的淚水”，他“爲中國之淚水――綠茶女神所感動”，自然也是飲茶族中的一員[9]。據《拜倫傳》記載，即便是在前往希臘參加武裝鬥爭的時候，他也保持着飲茶的習慣：“早上一起牀，他就開始工作。然後喝一杯紅茶，騎馬出去辦事。回來後，吃一些乾酪和果品。晚上挑燈讀書。”當然，紅茶並不是他的唯一，在提到中國茶時，他往往提到紅茶和綠茶兩種類型：
我竟然
感傷起來，這都怪中國的綠茶，
那淚之仙女! 她比女巫卡珊德拉
還靈驗得多，因爲只要我喝它
三杯純汁，我的心就易於興嘆，
於是就得求助於武夷的紅茶;
真可惜飲酒既已有害於人身，
而喝茶、喝咖啡又使人太認真。
同時期的著名詩人雪萊在1820年所作的一首三百多行的長詩，“致瑪麗亞・吉斯伯思”(Letter to Maria Gisbome)中寫道：
那藥師醫士抱怨的飲品，而我
會不顧勸誡大口痛飲，當死神來臨
我們將拋幣決定爲飲茶而死誰第一。
2.茶與散文
茶葉是聖潔的，散文是優美的，那麼茶葉和散文的相融會是什麼樣呢?英國散文中留給我們的是愜意的，悠閒的、美妙的飲茶記憶。《四季隨筆》，原名《亨利萊克洛夫特的一生》(The Private Papers of Henry Ryecroft)是喬治・吉辛的散文代表作，敘述的是隱士亨利・萊克洛夫特醉心於書籍、自然景色和回憶過去的生活，作者記錄了下午茶和茶會的時間、人物、禮儀等景象，抒發自己對茶和家庭茶會氛圍的感情和觸動[8]。
“我一天的光明時刻之一，便是下午散步後稍稍疲倦了回來，脫掉靴子，換上拖鞋，將戶外的上衣掛起來，換上舒服、家庭常穿的短衣，坐在深深的軟扶手椅上，等着茶盤，或者在喝茶的時候，這些是我最爲享樂安閒的感覺。隨着茶壺的出現，濃郁的香味飄然吹進我的書房裏面，多麼美妙啊。第一杯帶給我心中怎樣的安慰，以後則怎樣從容不迫地啜飲啊;在寒冷的雨中散步之後，它帶來的是怎樣暖熱啊!同時看着我的書籍和圖畫，安然品位着擁有它們的幸福。我看看菸斗;或者我帶着似乎有所思的神氣，準備裝上菸葉。事實上，菸葉再沒有在茶後――它自己便是溫和的感性人的東西一一那樣安慰人，那樣暗示富於人情味的思想了。”
3.茶與小說
茶葉到達英國之後，不僅僅是“繆斯之友”，“衆神的甘露”或詩人的靈感源泉，也受到許多小說家的追捧。據說，“飲茶覆蓋了幾乎所有英語的小說”。此言雖說有些誇張，但事實也足以證明，英語小說中充滿着茶香和茶文化。
查爾斯・狄更斯是英國維多利亞時期的著名小說家，在其成名作《匹克威克外傳》(The Pickwick Papers)中，茶字一共被使用的次數多達86次，數量遠遠超出其它作品。狄更斯描寫的關於“禮拜堂戒酒聯合會布瑞克大街分會”的一次月會情景，給人留下極爲深刻的印象，當主人公維勒先生看到他們能喝下如此大量茶水時，驚訝得目瞪口呆[9]。文中描寫不僅表達了當時人們對於戒酒運動的高漲熱情，而且肯定了茶葉在英國戒酒運動中的特殊作用。
四、小結
茶不僅是一種飲品、食品，也是一種藝術品，更是一部文化史、醫學史和文學史。透過茶，我們可以看到一個國家的藝術、文化和文學等。茶葉從東方到西方，從中國到英國，經歷了坎坎坷坷，猶如人生的成長過程，最終日漸成熟。在英國，茶最初是“藥品”，隨後上升到貴族的奢侈品，最後才成爲必需品國民飲料，進而演變成當今風靡世界的紅茶文化。這一過程雖然漫長但是卻增添了英國曆史、文化、社會等多方面河流中的美麗。
參考文獻
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[7]賈雯.英國茶文化及其影響[D].南京：南京師範大學.2008：
[8]馬曉俐.茶的多維魅力――英國茶文化研究[D].杭州：浙江大學.2008：
[9]Peter Etiquette of an English Tea[M]t Britain：Copper Beech Publishing.1995.
英國文化論文篇2淺談英國騎士文化
【摘 要】騎士是中世紀的傳奇，國內外對騎士制度的研究也從未中止過。而國內學者主要將騎士制度視爲整個歐洲共有的軍事文化現象，並對之進行了宏觀方面的研究，對單個國家的騎士制度進行的探討很少。文章將英國的騎士制度作爲一個整體，對騎士的產生、英國騎士的特點、騎士制度在英國的表現和演變以及騎士文學進行了條理清晰的闡述和對比分析。
【關鍵詞】英國;騎士制度;騎士文學
相信看過第70屆奧斯卡金獎影片《泰坦尼克號》(Titanic)的人在感動于傑克(Jack)和羅絲(Rose)偉大浪漫愛情故事之餘，一定不會忘記那些將生的希望讓給婦女和兒童的英國紳士們及在危難時刻依然泰然自若地奏響靈魂安定曲的樂手們。“不惜犧牲生命來保護婦孺、弱小”的信念已成爲英國人爲人處事不言而喻的指導原則，那麼他們這種給人心靈以震撼的翩翩 “紳士風度”從何而來?我們自然會將目光投向英國的歷史。穿越時光的隧道回溯過去，我們可以從中世紀英國的騎士制度中找到答案，可以說沒有昔日的騎士制度就沒有今日的紳士風度。
騎士制度不是英國本土的產物，法蘭克王國纔是它的祖籍地。騎士制度從法蘭傳入英國後就在本地紮根、開花、結果，並結合本土的特色產生了一些區別於法國及歐洲其他國家的特徵。
一、騎士的產生和冊封
約從公元5世紀到15世紀，這1000年被稱爲歐洲中世紀，當時歐洲大陸封建割據，領地之間經常發生爭奪戰。在中世紀的歐洲戰場上，出現了橫刀躍馬的騎兵，他們馳騁於戰場，英勇奮戰，在一些戰役中充當主力。騎兵在歐洲戰場的作爲直接促使了以專門從事作戰爲職業的騎士階層的誕生。中世紀本來是一個非常枯燥乏味的時代，但是因爲衆多騎士的活躍，平添了很多浪漫主義與英雄色彩，這也爲西方文學家以及後來的好萊塢導演提供了無數可以混飯吃的素材。
騎士頭銜類似現在的學位，只有受完初、中、高各級教育並且成績合格者，才能冊封騎士。在英國，騎士們必須從小在大貴族家裏經過嚴格的學習與訓練，經歷侍童和扈從兩個階段，侍童階段相當小學，主要乾點雜活，跟着貴夫人及其女兒學習騎士禮儀與文化知識，以及唱歌、樂器等藝術科目。到了扈從階段，就與中國古代教育的“六藝”很相似，騎士必須學習“騎士七技”，即騎術、游泳、投槍、劍術、狩獵、吟詩、弈棋等，總之是要文明其頭腦，野蠻其體格。到21歲之後，就可以被冊封爲騎士了。冊封儀式非常隆重而複雜，需要齋戒、沐浴、懺悔、祈禱、穿戴鎧甲頭盔、授劍等等，並且花費也比較大，後來由單個冊封變成多人集體冊封，類似現在的集體婚禮，這樣更熱鬧也更經濟一些。
二、英國騎士制度的特點
英國的騎士制度來源於法國，騎士制度的演變深受法國的影響，因此英國和法國的騎士制度在很多方面都顯示了相同的特性。但英國的騎士制度又不完全等同於法國或者其他歐洲國家的騎士制度，它還存在自己的特徵，正是這些不同給中世紀英國帶來了戰爭的勝利和獨特的文化。
(一)騎士直接效忠國王
與法國的騎士制度一樣，英國的騎士制度也是建立在封建制度的基石之上的。但不同的是，在當時的法國，國王對王國的土地的所有權近似一種名義。在法國，每一級的封臣只向自己的直接封主宣誓效忠，威廉深刻認識到法國原來的制度不足以鞏固他在英國的統治，於是他採取了三項措施來加強王權。一是1086年他派專員對各地各級封臣的地產佔有和收入情況進行了嚴格的調查，編訂《土地調查清冊》。從經濟上對騎士進行嚴格監控。二是威廉同年在索爾茲伯裏召開效忠宣誓大會，要求英國所有領有土地的封主對他行臣服禮、宣誓效忠。三是原盎格魯一撒克遜軍隊裏的主力民兵被威廉加以重組和利用。從威廉起，這種直接控制騎士的傳統得以繼承和延續。私戰在強大的王權下得到遏制，也成爲了英國區別於法國及其他歐洲國家的一大特色。
(二)盾牌錢的實施和騎士軍事職能的轉化
12世紀初開始，一種以錢代役的盾牌錢(shield money)制度在英國出現，騎士兵役義務也開始轉化，這構成了英國騎士制度的第二個特徵。早在威廉二世統治時期(William II，1056--1100，1087--1100年)，免服兵役稅，即盾牌錢就開始在英國實施了。盾牌錢在英國出現，一方面引起英國軍隊內部結構、組織關係和作戰方式的變化而使英國在戰爭中多次獲得優勢，屢戰屢勝;另一方面，它對騎士階層的發展產生了深遠的影響。盾牌錢制度實施後，英國國王大量使用僱傭軍，步兵和弓箭手成爲英國軍隊的主力。在英法百年戰爭中，英國用這種由僱傭軍和騎兵共同組成的混合編排軍隊對抗法國傳統的騎兵陣容，取得了光輝的勝利。
三、騎士精神向紳士風度的轉化
隨着騎士軍事職能的轉換，雖然騎士階層不再有軍務的紛擾，但同時也失去了來自戰爭的額外收入。14世紀末發起的圈地運動和亨利八世(HenryⅧ， 1509―1547)時期進行的宗教改革所引發的地產轉移使當時投身於土地投資的騎士、一些城市富裕的律師、商人及富裕的自耕農獲利豐厚。由於有着共同的經濟目標，這些人的社會屬性逐漸接近，政治上也逐步靠攏，於是慢慢地形成了一個嶄新的鄉紳階層。
騎士的思想和行爲方式會影響到鄉紳階層的其他成員，其具體表現就是整個鄉紳階層在文化和意識形態方面極力模仿上流社會。他們一方面將這種向上模仿所得到的貴族騎士的價值觀向市民社會推廣傳播，一方面也用自身形成的資本主義倫理價值觀向上層社會施加影響。在英國社會中不斷上升的中間階層作爲一種文化載體，在客觀上促進了英國騎士精神與資本主義倫理精神的交匯融合，從而創造出了獨具英國特色的紳士風度。
四、騎士文學
文學來源於生活，高於生活，它反映了當時人們的社會生活狀況和理想，同時它又通過鮮活的人物形象來引導和塑造人們的思想觀念。騎士文學產生於十一到十三世紀。由於騎士制度的確立、騎士階層社會地位的提高，產生了他們自己的精神生活和道德準則。他們突破基督教的出世觀念和禁慾主義，要求現世享樂，嚮往世俗的愛情，追求個人英雄主義的騎士榮譽和俠義的扶弱除強的騎士精神以及溫雅知禮的騎士風度等。騎士文學就是這種精神特徵的集中反映。
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